Sous nos vignes, il y a du tuffeau, une roche calcaire poreuse, typique de l’appellation Saumur-Champigny. Sa capacité à stocker l’eau en profondeur et à la restituer à la vigne est précieuse : même en période de sécheresse, les pieds restent vivants, le feuillage reste vert. Une signature qui donne aux vins du domaine leur fraîcheur et leur singularité remarquables.

C’est cette même pierre que nos ancêtres ont creusée pour bâtir le domaine. Plusieurs maisons, un chai, un pavillon, une chapelle.

Des bâtisses magnifiques des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles que le domaine entretient et modernise avec soin depuis des générations. Car le tuffeau, aussi noble soit-il, s’abîme vite et demande une attention constante. Amélie a poursuivi ce travail depuis sa reprise, en rénovant progressivement les espaces dont la très belle salle d’accueil et de dégustation, au cœur du domaine, où visiteurs et amateurs de vin sont reçus dans la convivialité tout au long de l’année.

Et sous ces bâtisses, un autre trésor : le village de Saint-Cyr-en-Bourg abrite 200 km de galeries souterraines, anciennes carrières d’extraction creusées dans la roche. La cave du Domaine de Nerleux est née de là : extraire le tuffeau pour bâtir puis conserver les vins dans les galeries ainsi dégagées. Contrairement à de nombreuses autres caves de la région reconverties en champignonnières, la nôtre a toujours eu un usage exclusivement viticole. Aujourd’hui encore, elle sert au stockage des anciens millésimes et à l’élevage en barriques de nos cuvées les plus emblématiques, Les Loups Noirs et La Louve Alpha.